Pilav Tarifleri

Özbek Pilavı Tarifi

Özbek Pilavı
Written by ascibasi

Özbek Pilavı, genelde Türkmenistan pilavı ile karıştırılan Özbek Mutfağı’nın leziz yemeklerindendir. Gerçek bir Özbek Mutfağı’nda size servis ediliyorsa yanında haşlama et ile gelecektir. Doyurucu özelliği yüksek olan bir pilavdır.

Özbek Pilavının Püf Noktası malzemelerin karıştırılırken delikli metal süzgeç kullanılmamasıdır, kullanıldığında pirinçler ezilebilir ve görüntü olarak sizi hayal kırıklığına uğratabilir.

[blocktext align=”right”]Domatesi soymadan önce kaynar suya daldırıp, bıçağın ters tarafı ile domatesin yüzeyinde gezdirirseniz daha kolay soyulur.[/blocktext]

Malzemeler

  • 250 gr jasmin pirinci (1.5 bardak)
  • 500 gr kuzu kuşbaşı (irice kemikli parçalar)
  • 2,5 bardak pişen etin suyu
  • Bir orta boy soğan
  • 2 orta boy havuç
  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz

Özbek Pilavı Yapılışı

  • bekletin. Kuzu etlerini normal kapaklı tencerede veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ile yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Düdüklü tencerede 25 dakika, normal tencerede bir saatden fazla)
  • Diğer yanda soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağında kavuruyoruz.
  • Bir kaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da katarak kavurmaya devam ediyoruz.
  • Soğan da havuç da, yanmadan yumuşamış olacak şekle gelmediyse ve gerektiğini düşünüyorsanız bir fincan su ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz.
  • Pişmiş etin suyundan 2,5 bardak soğanlı havuçlu karışıma katın ve pirinçleri yıkayıp tuzunu süzdükten sonra üzerine ekleyin.
  • Tuz karabiber tarçın ve yenibaharı da katarak bir karıştırıyoruz.
  • Pişmiş etleri bu sulu karışımın üstüne yayıp, harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Pilavın yüzeyi gözgöz olunca ateşi kısınız ve bir beş dakika kadar daha kısıp,beş dakika kadar daha kısık ateşte tutuyoruz.
  • Ateşi söndürünce tencere üzerine bir bez örterek, kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendiriyoruz.
  • Özbek Pilavı servise hazır, afiyet olsun 🙂

About the author

ascibasi

Leave a Comment