Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması
ascibasi
Yazar ascibasi

Kuru Patlıcan Dolması, genellikle Gaziantep yöresinde tercih edilen çok yönlü lezzetleri olan bir yemektir. Hem acı, hem ekşi, hem yağlı, hem salçalı yani tam bir lezzetler buluşması. Damak tadınız acıya alışkınsa dozunu biraz daha arttırabilirsiniz.

[blocktext align=”right”]Sürahinizin dibi kir tutmuş ise, içine bir avuç tuz ile sirke koyup çalkalayınız.[/blocktext]

Malzemeler

  • 16 kuru patlıcan
  • Yarım kg orta yağlı kıyma
  • 2 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı Osmancık pirinç
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Sos için:  1 yemek kaşığı domates salçası
  • Sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Sos için: 2 yemek kaşığı su

Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı

  • Kuru patlıcanları sıcak suda 1-2 dakika haşlıyoruz.
  • İç malzemesi için, mercimekleri bir gece önceden suda bekletiyoruz.
  • Soğanı yemeklik doğrayarak pirinç, bulgur, kıyma, mercimek, diğer tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
  • Yumuşayan patlıcanların içine hazırladığımız malzemeyi doldurup geniş bir tencereye diziyoruz.
  • Bir su bardağı su ilave edip kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
  • Sosu için, tereyağını eriterek salça ve suyu ilave edip bir kaç dakika pişiriyoruz.
  • Servis tabağına gözünüze hoş gelen şekilde üzerine yerleştirip sıcak servis yapıyoruz.
  • Kuru Patlıcan Dolması hazır, afiyet olsun 🙂

Yazar Hakkında

ascibasi

ascibasi

Yorum Yap