Sebze Yemekleri

Karnıyarık Tarifi

karnıyarık
Written by ascibasi

Karnıyarık, patlıcandan yapılan yemekler arasında en çok tercih edilen adeta patlıcanla özdeşleşmiş bir yemektir. Karnıyarık püf noktaları patlıcanları çizerken dibine gelmeyecek şekilde çizilmesi ve patlıcnların üzerne yağ sürdükten sonra kızartmak yerine fırında közlemeyi terih ederseniz çok daha hafif bir emeğiniz olur.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet sivri biber
  • 3-4 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
  • 1 çay kaşığı tuz (sos için)
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber (sos için)
  • 1 su bardağı kaynar su (sos için)

Karnıyarık Yapılışı

  • Patlıcanları çizgili olarak soyuyoruz.
  • Yağ çekmemesi gerektiği için 10 – 15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
  • İyice yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayarak sıvı yağda kızartarak bir tepsiye diziyoruz.
  • Tepsiye aldığınız patlıcanların ortasına çizik atarak ayırarak içlerine tuz serpiyoruz, dibine gelmeyecek şekilde çizmeye özen gösteriyoruz.
  • Kızartma yaptığınız tavaya biraz daha sıvı yağ ekleyerek soğanları küp küp doğrayarak tavada kızartıyoruz.
  • Birkaç dakika sonra kıymayı ilave ederek soğanlarla beraber kavurma işlemine devam ediyoruz.
  • Daha sonra üzerine sarımsak, küp küp doğranmış domates, tuz ve karabiberi ekleyerek bir müddet kavurduktan sonra ateşten alıyoruz.
  • Doğranmış maydanozu ekleyerek  patlıcanların içlerine doldurarak üzerine birer dilim domates ve sivri biber koyuyoruz.
  • Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtıyoruz.
  • Salça, tuz, kırmızı biber ve suyu karıştırarak sosu hazırlayarak patlıcanların üzerinde gezdiriyoruz.
  • Daha sonra tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak fırınlıyoruz.
  • Yarım saat üzeri kapalı, 15 dakika da üzeri açık şekilde pişirdikten sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.
  •  Karnıyarık hazır afiyet olsun 🙂

About the author

ascibasi

Leave a Comment