Gelin Turşusu Tarifi

Gelin Turşusu
ascibasi
Yazar ascibasi

Gelin Turşusu, genellikle Aydın yöresinde yaz yemeği olarak tercih edilmektedir. Yaygınlaşmasına neden olan en önemli farkı koruk suyudur. Sarımsağın faydalarının közlenmiş biber keyfiyle birleştiren ve keyfle tüketilen yaz tüketimine uygun bir turşudur. Koruk suyundan dolayı gelin turşusunun suyunun normal turşu suyundan daha ekşi bir tadı vardır.

Koruk suyu, olgunlaşmamış üzümlerin ezilerek suyunun çıkartılıp elde dilen oldukça ekşi ve asitli bir içecektir. Ortaçağ Avrupası’nda, özellikle de Batı Avrupa’da en yaygın içeceklerden biri olan koruk suyu, o dönemde eski Fransızcadaki biçimi ile vertjus olarak anılmıştır. Çoğu zaman tadını değiştirmek için limon ve çeşitli baharatlarla servis edilmektedir.

Günümüzde ana yemekler içinde kullanımını şarap ve sirkeye bırakmışsa da Ortaçağ Avrupasında aşçıların en sık başvurduğu tatlandırıcı olmuştur. Bugün sadece bazı aşçıların salata süsleme amacıyla limon yerine kullandığı koruk suyu Fransız mutfağında hâlâ bilinen ve kullanılan bir tatlandırıcıdır.

[blocktext align=”right”]Sıkışan ve birbirinden ayrılmayan tencereleri ayırmak için, dıştaki tencereyi ateşe koyup, içteki tencereye de su doldurun. Bu yöntemle, tencereleriniz birbirinden kolayca ayrılır.[/blocktext]

Malzemeler

  • 7 Tane kırmızı etli biber
  • 4 Su bardağı koruk suyu
  • 6-7 Diş sarımsak
  • Tuz

Gelin Turşusu Yapılışı

  • Öncelikle kırmızı etli biberleri ocakta közlüyoruz.
  • Közlenen biberleri soyuyoruz ve ardından küçük şekilde doğruyoruz.
  • Bir kaseye alıp üstüne sarımsak rendeliyoruz.
  • Tuz ve su ekleyip karıştırdıktan sonra 1 gece dinlendirip servis ediyoruz.
  • Gelin Turşusu hazır, afiyet olsun.:)

Yazar Hakkında

ascibasi

ascibasi

Yorum Yap