Diyet İskender Tarifi

Diyet iskender
ascibasi
Yazar ascibasi

Diyet İskender, kulağa hiç diyet yemeği gibi gelmiyor, haklısınız. Tarifimizi okuduktan ve tatbik ettikten sonra fikrinizin değişeceğini söylememiz kaçınılmaz.

Vazgeçemediğimiz et yemeklerinden olan iskenderin tarihine göz atalım. 1850’li yıllarda Mehmet Efendi Lokantası ile işe başlayan aile, o dönemlerde Bursa’da yaygın olan kuzu çevirme ve tandırcılık işi yapmaktadır. Pişirilen etin (tandır veya kuzu çevirme) sabit mekânda olduğu kadar, baş üstündeki tablalarda satıldığı böyle bir Osmanlı döneminde oğul İskender arayışlara girerek “İşi nasıl farklılaştırabiliriz?” ve “Daha iyisini nasıl yapabiliriz?” gibi düşünceleri Amcası Sabit Dede’den aldığı destekle hayata geçirmeye çalışır. Babasının “Başımıza icat çıkartma” sözleri üzerine önce konuyu annesine anlatır, sonra da babasını ikna eder. Sonuçta “Yüzyıllardır yerdeki ateşe paralel olarak pişirilen kuzuyu, dik mangalda ayağa kaldırma!” teklifinde bulunur babasına. Böylece dikey kebap fikrini Bursa’da denerler ve babası Mehmet Efendi’ye desteğiyle iş gelişmeye devam eder.

İskender kebap veya İskender döner, Bursa yöresinin meşhur kebap yemeklerinden biridir. 1867 yılında Kayhan Çarşısı’nda başlamıştır. Aslında temel malzemesi Döner olsa da, İskender’i İskender yapan, üstündeki tereyağ, domates sosu, yanındaki yoğurt ve altındaki yağlı pide parçalarıdır. Ayrıca, İskenderin eti herhangi bir dönerin etinden farklıdır.İskender kebabının yapıldığı et Uludağ kekiği ile beslenen koçlardan elde edilir. İskender etinin yağı daha az olur. Kullanılan domates sosu ve yoğurt da kaliteyi çok etkilemektedir.

[blocktext align=”right”]Tereyağını eritirken içine koyacağınız bir damla zeytinyağı yanmasını önleyecektir.[/blocktext]

Malzemeler

  • 1 büyük dilim tam çavdar ekmeği
  • 3 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Kimyon
  • Acı biber
  • 100 gram hazır tavuk ya da dana döner

Diyet İskender Yapılışı

  • Ekmekleri ufak kareler halinde doğruyoruz.
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ koyduğumuz tavada renkleri değişene kadar çeviriyoruz.
  • Domatesleri rendeledikten sonra içine tüm baharatları ekleyerek bir tavada iyice pişiriyoruz.
  • Piştikten sonra sıcak sıcak ekmeklerin üzerine döküyoruz.
  • Tavada dönerleri ısıtarak sosun üzerine diziyoruz.
  • Yanında 2 kaşık yağsız yoğurt ile ikram ediyoruz.
  • Aklınızda soru işaretleri oluşturan Diyet İskender hazır afiyet olsun 🙂

Yazar Hakkında

ascibasi

ascibasi

Yorum Yap