Hamur İşi Tarifleri

Çıtır Börek Tarifi

çıtır börek tarifi
Written by ascibasi

Çıtır Börek adı üzerinde çıtırlığı ile ünlü bir hamur işi. En önemli özelliği hem yapıldığında hem de yapılışından 2 gün sonra bile çıtırlığını korumasıdır.

Çıtır Böreğin Püf Noktaları

Çıtır Börek denince ilk sırada yufkayı ıslatmak için kullanacağımız un yağ su karışımının boza kıvamında olması. Boza kıvamını tutturmak için 1 su bardağı sıvıyağı 1 kaseye alıp içerisinde 4 çorba kaşığı un ile birlikte iyice karıştırma gerekliliği. Ayrıca topak topak olmamasına da dikkat etmelisiniz.

[blocktext align=”right”]Çay lekesi pamuklu ve yünlülerde: leke taze ise, ılık suya batırılmış bir bezle ovulur. Eskimiş ise limon suyu katılmış ılık suda ıslatılmış bir pamuk parçası ile silinir. Ilık su ile çalkalanır.[/blocktext]

Malzemeler

  • 3 adet yufka,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1 su bardağı su,
  • Yarım paket margarin,
  • Çörek otu,
    İçi için;
  • 500 gr. lor peyniri,
  • Maydanoz,
  • Kara biber,
  • Kırmızı biber.

Çıtır Börek Yapılışı

  • İç harcı için maydanozlar incecik olacak şekilde doğruyoruz.
  • Peynir ve baharatlarla beraber bir kasenin içerisine ekleyerek karıştırıyoruz.
  • Margarini bir kabın içerisinde eritiyoruz ve üzerine su ilave edilerek karıştırmaya devam ediyoruz.
  • Yufkalar düz zemin üzerinde, aralarına un yağ su karışımından sürülerek üst üste koyuyoruz.
  • Yufkalar önce 2’ye sonra 4’e daha sonra toplamda 16 adet eşit üçgen olacak şekilde bölüyoruz. Karper peynir gibi hayal edebilirsiniz.
  • Üçgenlerin geniş kısımlarına hazırladığımız iç harcından koyarak rulo şeklinde sarıyoruz.
  • Rulo şeklinde sardığımız börekleri fırın tepsisine yerleştirip üzerilerine yumurta sarısı sürüyoruz.
  • Son olarak, üzerilerine çörek otu serpiştirerek  tepside 15-20 dakika kadar bekletiyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 180° fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  • Çıtır börek hazır, afiyet olsun 🙂

About the author

ascibasi

Leave a Comment